博士（学術） 管理栄養士
目次
主な研究テーマ
- 日本や東南アジアの子どもの栄養摂取状況や課題について
- 日本や開発途上国の学校給食・栄養教育や食環境について
最近の卒業研究のテーマ
2024年度
- 幼児期からの好き嫌いの克服経験から見た保護者の好き嫌いへの対応の検討
- 青森市の保育所における食物アレルギー児への食事提供体制と対応に対する現状および課題の把握とその検討
- 小学校低学年・中学年・高学年ごとに見る児童の給食における好き嫌い、残菜に対する考えの違いについての実態把握と食育の工夫についての考察
- 視覚障害者における満足度の高まる食環境についての検討
- ベトナムにおける日本の栄養教育の指導案や媒体を活用した教材の開発検討とそれが児童と教員に与える効果 (大学院博士前期課程)
2025年度
- 青森県の栄養教諭による食に関する指導が朝食摂取・朝食内容に与える影響
- 青森県のAこども園における食育活動の有効性と保護者が求める食育についての検討
- 青森県A市内の小学校における給食提供方式の違いによる児童の嗜好の違いと効果的な食育の検討
- ベトナムナムディン郊外において日本の栄養教育教材をもとにベトナム教員と共に開発された栄養教育教材の効果検証と継続的な実施に向けた検討
プロフィール
学歴
- 大妻女子大学 家政学部 食物学科 管理栄養士専攻 卒業
- お茶の水女子大学 大学院 人間文化創成科学研究科 博士前期課程 修了 修士（生活科学）
- お茶の水女子大学 大学院 人間文化創成科学研究科 博士後期課程 修了 修士（学術）
経歴
- 管理栄養士として国立病院、特別養護老人ホームなどに勤務。
- 青年海外協力隊として活動（マラウィ・フィリピンの現地病院に勤務）。
- カンボジアの国立小児病院給食立ち上げプロジェクトにNGOの現地駐在管理栄養士として勤務。
- 聖徳大学 講師
- 青森県立保健大学 栄養科学部 栄養学科 准教授（2017年〜）
- 青森県立保健大学 栄養科学部 栄養学科 教授（2022年〜）
所属学会等
- 日本学校保健学会
- 日本国際医療保健学会
- 日本栄養士会
- 日本健康教育学会
- 日本栄養改善学会
- 日本食育学会
大学院研究室
researchmap
高校生へのメッセージ
日本のみならず世界の人々の食や栄養、健康問題にも関心を持ちながら、食の専門家として人に寄り添い信頼していただける管理栄養士目指して、一緒に学んでいきましょう。