博士（獣医学） 技術士（農業 / 農芸化学）
目次
主な研究内容
- 食品開発分野：食品の新規機能の探索や新規加工食品の開発
- 食品安全分野：環境汚染物質の摂取による毒性影響の解析とその予防策の探索
食品開発分野：食品の新規機能の探索や新規加工食品の開発
- リンゴ摂取によるビタミン C 体内保持効果メカニズムに関する研究
- 麹菌によるリンゴ未熟果発酵物の機能性に関する研究
- リンゴ未熟果デンプンの理化学的特徴と有効利用に関する研究
- プロシアニジン高含有リンゴジュースの開発
- ホヤの鉄分やリン脂質の生物学的利用能に関する研究
- ホウレンソウの機能性表示食品化に関する研究と届出を希望する生産者団体への支援
- ナガイモの難消化性デンプンに着目した機能性表示食品化に関する研究
食品安全分野：環境汚染物質の摂取による毒性影響の解析とその予防策の探索
- マイクロプラスチックの脂質代謝障害メカニズムの解明
- マイクロプラスチックの排泄促進効果のある食品因子の探索
- PM2.5 （ディーゼル排気微粒子など）の経口曝露による生殖機能毒性メカニズムに関する研究
- アリル炭化水素受容体や薬物代謝酵素の活性化を抑制する食品成分の探索
大学院研究室
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高校生へのメッセージ
健康問題に取り組む人になるために青森県立保健大学栄養学科で共に学びませんか。食品や栄養にはまだまだ未知の部分が多いです。未知を探りながら健康問題に一緒に取り組みましょう。
